Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) 16.10.2006 tarihinde, Türkiye’de aşçılık ve yemek kültürü alanında faaliyet gösteren beş derneğin bir araya gelmesiyle kuruldu. Federasyonun kurucu başkanlığına Mutfak Profesyonelleri Derneği Başkanı Yaşar Yalçın Manav getirildi. Şu an bünyesinde bulunan 15 dernekten güç alan Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu yurt içinde ve yurt dışında Türk Mutfak Kültürü’nü başarıyla tanıtmaktadır.

Federasyonun amaçlarını şu şekilde özetleyebiliriz:

• Genel olarak aşçılık mesleğinin saygınlığını korumak ve yaygınlaştırmak
• Aşçılık mesleğinin çağın gerekliliklerine uygun şekilde gelişmesi için çalışmalar yürütmek
• Türk Mutfağı’nın ulusal ve uluslararası planda tanıtımı için faaliyetlerde bulunmak
• Aşçılık mesleğinin bilinçli olarak  sürdürülebilmesi için gerekli eğitim ortamlarını yaratmak

Ülkemizin gastronomi dünyasının önde gelen onaltı örgütünün oluşturduğu Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED), her ülkeden tek üye kabul eden dünyanın en saygın meslek kuruluşlarından birisi olan Dünya Şefler Birliği (WACS) üyeliğine 15 Mayıs 2008 tarihinde kabul edildi.

15.11.2012 tarihinde Tüm Aşçılar Federasyonu, İçişleri Bakanlığına yapmış olduğu başvuru sonucunda “TÜRKİYE” kelimesini federasyon isminin başına ekledi. Bununla birlikte isim değişikliği de yapıp resmi olarak “TÜRKİYE AŞÇILAR VE ŞEFLER FEDERASYONU” ismini aldı.